【女兒的下午茶】黑糖珍珠小酥塔
小Ｖ鬆餅機/ KA迷你食物調理機
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媽媽也是行動派, 直播烤完"兩口迷你蛋塔"之後還有一些塔皮, 就順手煮了些珍珠, 拌入黑糖, 配著鮮奶油一起, 就完成了黑糖珍珠小酥塔. 很假掰的撒上抹茶粉, 拍照起來很美啊! 孩子們下課回到家, 就像蝗蟲過境一樣, 狂掃了8 個小塔. 連直播剩下的2顆蛋塔都一起下肚. 還直誇酥皮口感好好吃, 好像餅乾好脆.
記錄一下塔皮配方: 可做16顆迷你塔皮(單顆12g)
中筋麵粉90g, 杏仁粉10g, 糖35g, 鹽巴2g, 無鹽奶油45g, 全蛋液18g.
KA迷你食物調理機, 它就是製作塔皮的最佳工具.
1) 粉類先放入KA, 打2秒拌勻
2) 放入冰的奶油, 按壓5-8次, 打製麵粉呈現沙礫狀
3) 最後加入全蛋液, 長按5秒, 打個5-6輪, 至麵粉成團
用對工具, 塔皮麵糰的製作, 不到一分鐘就完成.
完成麵糰後, 先將麵糰塑型
4) 每顆12g的小球
5) 冰冷藏15-20分鐘
6) 小V預熱, 我使用的是下凹上凸的烤盤擺放, 烤3分鐘
烤完的塔皮很燙很軟, 取出時要小心, 以免碰撞產生破裂
放涼之後, 塔皮邊緣若有多餘的碎碎可以剝除較美觀
更多製作的技巧與分享請參考影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1094873930860147/
另外, 媽媽們都在私訊問我, 綠色刮刀哪裡買? 可微波的量杯哪裡買? 不鏽鋼打蛋器跟止滑的攪拌盆, 連放糖跟放麵粉的密封罐.....其實都是OXO家的烘焙系列喔!
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